自家製粉小麦の変更

神戸元町のイダキカフェ、大阪フロレスタCODOMO、小野のカエモン、本日納品です。

今回から自家製粉用小麦は、オーガニックのゆきちからに変更しました。発酵種も自家製粉の小麦を使用しているので、風味や食感が多少変わってると思います。
自家製粉する小麦は、つながりのある農家さんから直に仕入れたいので、風味が安定しないこともありますがご容赦ください。そこはどうしてもこだわりたいのです。